Для большасці амерыканцаў, калі справа даходзіць да арахісавага алею, ёсць толькі адно ключавое пытанне - вы хочаце, каб яно было сметанковым або храбусткім?
Чаго большасць спажыўцоў не разумеюць, так гэта таго, што абодва выбары былі распрацаваны на працягу амаль 100 гадоў тэхналагічных інавацый і развіцця рынку, што робіць арахісавае масла вельмі папулярнай закускай у Злучаных Штатах, хоць і не абавязкова самай папулярнай.
Прадукты з арахісавага алею вядомыя сваім непаўторным водарам, даступнасцю і сумяшчальнасцю, і іх можна ёсць самі па сабе, намазваць на хлеб ці нават дадаваць у дэсерты.
Фінансавы вэб-сайт CNBC паведамляе, што дадзеныя чыкагскай даследчай фірмы Circana паказваюць, што намазванне хлеба толькі арахісавым маслам, якое спажывае ў сярэднім каля 20 цэнтаў арахісавага масла на порцыю, зрабіла індустрыю арахісавага масла 2 мільярдамі долараў у мінулым годзе.
Даўгавечнасць арахісавага масла ў ЗША можа быць звязана з некалькімі фактарамі, але, перш за ўсё, прагрэс у тэхналогіі гідрагенізацыі ў пачатку 20-га стагоддзя зрабіў магчымым транспарціроўку арахісавага масла.
Эксперты мяркуюць, што фермеры на поўдні ЗША перамолвалі арахіс у пасту на працягу многіх гадоў у 1800-х гадах, перш чым арахісавае масла стала шырока паспяховым. Аднак у той час арахісавае масла аддзяляецца падчас транспарціроўкі або захоўвання, пры гэтым арахісавае масла паступова ўсплывае наверх, а арахісавае масла асядае на дне кантэйнера і высыхае, што ўскладняе вяртанне арахісавага масла ў месца свежемолотый, сметанковы стан, што перашкаджае спажыўцам спажываць яго.
У 1920 годзе Пітэр Пэн (раней вядомы як EK Pond) стаў першым брэндам, які камерцыйна распрацаваў арахісавае масла, адкрыўшы спосаб спажывання арахісавага масла сёння. Выкарыстоўваючы патэнт ад заснавальніка Skippy Джозэфа Роўзфілда, брэнд зрабіў рэвалюцыю ў індустрыі арахісавага алею, зрабіўшы піянерам выкарыстанне гідрагенізацыі для вытворчасці арахісавага масла. Skippy прадставіў падобны прадукт у 1933 годзе, а Jif — у 1958 годзе. Skippy заставаўся вядучым брэндам арахісавага масла ў ЗША да 1980 года.
Так званая тэхналогія гідрагенізацыі - гэта арахісавае масла, змешанае з некаторым колькасцю гідрагенізаванага расліннага алею (прыкладна 2% ад колькасці), так што алей і соус у арахісавым алеі не аддзяляюцца і застаюцца слізкімі, лёгка намазваюцца на хлеб, так што спажывецкі рынак арахісавага алею прынёс карэнныя змены.
Па словах Мэта Сміта, віцэ-прэзідэнта Stifel Financial Corp, папулярнасць арахісавага масла ў хатніх гаспадарках ЗША складае 90 працэнтаў, нароўні з іншымі асноўнымі прадуктамі харчавання, такімі як сухія сняданкі, батончыкі гранола, супы і сэндвіч-хлеб.
Тры брэнды, JM Smucker's Jif, Hormel Foods Skippy і Post-Holdings' Peter Pan, складаюць дзве траціны рынку, паводле даследчай кампаніі Circana. Джыф мае 39,4%, Скіпі 17% і Пітэр Пэн 7%.
Раян Крыстаферсан, старшы брэнд-менеджэр Four Seasons у Hormel Foods, сказаў: «Арахісавае масла было фаварытам спажыўцоў на працягу многіх дзесяцігоддзяў, не толькі як прадукт у слоіках, але яно працягвае развівацца ў новых формах спажывання і ў новых месцах спажывання. Людзі думаюць пра тое, як выкарыстоўваць арахісавае масла ў большай колькасці закусак, дэсертаў і іншых прадуктаў, і нават у кулінарных соусах».
Амерыканцы спажываюць 4,25 фунта арахісавага алею на душу насельніцтва ў год, лічба, якая часова павялічылася падчас пандэміі COVID-19, паведамляе Нацыянальны савет па арахісу.
Боб Паркер, прэзідэнт Нацыянальнага савета па арахісу, сказаў: "Спажыванне арахісавага алею і арахіса на душу насельніцтва дасягнула рэкордных 7,8 фунтаў на душу насельніцтва. Падчас COVID людзі былі настолькі напружаны, што ім даводзілася працаваць выдалена, дзецям даводзілася хадзіць у школу дыстанцыйна , і яны павесяліліся з арахісавым маслам. Гэта гучыць дзіўна, але для многіх амерыканцаў арахісавае масла з'яўляецца найлепшым камфортам, які нагадвае ім пра шчаслівыя дні дзяцінства».
Мабыць, самае моцнае прымяненне арахісавага алею за апошнія сто гадоў і нават наступныя - гэта настальгія. Ад ужывання бутэрбродаў з арахісавым маслам на дзіцячай пляцоўцы да святкавання дзён нараджэння пірагом з арахісавым маслам, гэтыя ўспаміны далі арахісаваму маслу пастаяннае месца ў грамадстве і нават на касмічнай станцыі.
Час публікацыі: 25 чэрвеня 2024 г