Прадпрыемства мясакамбіната павінна быць размешчана ў месцы без забруджвання паветра і вады і прымяненне прыродаахоўных мер. Канструкцыя завода павінна быць заснавана на аб'ёме працы, колькасці гатункаў і патрабаваннях да працэсу. Агульнае патрабаванне знаходзіцца ў строгай адпаведнасці з разумным патокам працэсу, наколькі гэта магчыма, паток аперацыі, каб пазбегнуць дубліравання, крос-транспарціроўкі. Крокі павінны быць: спачатку вызначыць разнавіднасць вытворчасці і сутачную прадукцыйнасць, каб вызначыць памер плошчы завода; у адпаведнасці з патокам працэсу, аперацыя патоку, каб вызначыць выкарыстанне размеркавання завода і размяшчэння; у адпаведнасці з працэсам праектавання грамадзянскага будаўніцтва.
Сёння мы арыентуемся на тэхніку для папярэдняй апрацоўкі сыравіны:
1, разветвитель колавай пілы (таксама званы касцяной пілой, істужачнай пілой)
Перавагамі гэтага абсталявання з'яўляюцца меншыя інвестыцыі, хуткая эфектыўнасць, лёгкае абслугоўванне, і абсталяванне мае мноства мадэляў на выбар. На фота прадстаўлена мадэль 210 касцяной пілы, якая ўяўляе сабой невялікую касцяную пілу, асноўныя тэхнічныя параметры: магутнасць 750 Вт, знешнія памеры 435 мм * 390 мм * 810 мм, вага 27,5 кг, памер пільнага палатна 1450 мм. Кампанія можа выбраць розныя характарыстыкі машыны.
2, нарэзка для мяса (таксама званая нарэзкай)
Існуе мноства мадэляў мясорезок. Можна рэзаць, нарэзаць, нашаткаваць і г.д., з'яўляецца абавязковым для абсталявання для апрацоўкі мясных прадуктаў. У цяперашні час машына для нарэзкі мяса мае зваротна-паступальную рэзку ўверх і ўніз, ёсць таксама фіксаванае кручэнне некалькіх лязоў, а таксама колькасць нажоў у залежнасці ад памеру блока для рэгулявання розных формаў. Кампанія выпускае мноства спецыфікацый мясарэзкі на выбар.
Мясарубку наразаюць кавалачкамі мяса, перакручваюць у фарш машынай. Пасля мясасечкі мяса можна змяшаць з іншымі інгрэдыентамі, каб зрабіць разнастайную па гусце начынне.
У цяперашні час на рынку прадстаўлена мноства мадэляў мясасечак. Некаторыя з іх з'яўляюцца дыскападобным нажом з некалькімі адтулінамі, вушкамі для нажоў з пласцінай і канічнымі і прамымі адтулінамі, дыяметрам вушка ў адпаведнасці з патрабаваннямі працэсу. Некаторыя разгорткі маюць форму "крыжа", лязо шырокае і вузкае, таўшчыня таксама таўсцейшая за дыскападобны нож у 3-5 разоў, незалежна ад формы дыска ці "крыжа" мясасечкі, унутранага спіральнага прывада. , сыравіну з порта падачы ў спіральны рухавік, які накіроўваецца на лязо нажа і драбнення мяса, сыравіну з порта падачы ў спіральны рухавік, накіроўваецца на лязо нажа. Сыравіна падаецца ў машыну з порта падачы, а затым рухаецца па спіралі і накіроўваецца на лязо нажа для драбнення мяса, а вонкавы бок разгорткі ўяўляе сабой кіпрую пласціну для ўцечкі, а адтуліну пласціны для ўцечкі можна рэгуляваць. .
На малюнку ніжэй прадстаўлена мясарубка тыпу JR-120. Асноўныя тэхнічныя параметры машыны: магутнасць 7,5 кВт, вытворчая магутнасць 1000 кг / г, знешнія памеры 960 × 590 × 1080 мм, дыяметр разгрузнага порта 120 мм, вага 300 кг, кампанія таксама мае мноства мадэляў. такія як JR-100 і JR-130 могуць быць выбраны для розных патрабаванняў выхаду.
4、Вакуумны стакан з машынай для мяшання і змешвання
Міксер можа памешваць і змешваць адначасова. Кантэйнер унутры абсталяваны дзвюма створкамі, якія верцяцца ў станоўчым і адмоўным напрамках. Калі машына працуе, гэтыя часткі могуць штурхаць уваходныя матэрыялы наперад і назад і раўнамерна змешваць. Мэта адштурхоўвання частак веславання назад - саскрабці мясную стружку са сценкі пасудзіны, каб мясная стружка вярнулася ў цэнтр змешвання і змешвання, а большасць разгрузных адтулін былі размешчаны ніжэй рэзервуара або ніжэй дыяганаль.
Вакуумны стакан змешвае размякчанае сырое мяса з дапаможнымі матэрыяламі і дадаткамі пад вакуумам шляхам абарачання, прэсавання і марынавання (Заўвагі: мясной матэрыял уяўляе сабой стан пашырэння пад вакуумам). Ён можа цалкам кантактаваць з вавёркамі ў сырым мясе, размякчаным расолам, што паскарае растварэнне і ўзаемадзеянне бялкоў, каб павялічыць адгезію паміж мясам і мясам, а таксама можа зрабіць мяса маляўнічым, палепшыць мяккасць мяса і захаваць ваду, і палепшыць якасць мяса. На наступным малюнку намаляваны вакуумны стакан.
5、Чоппер
Роля здрабняльніка ў апрацоўцы мяса: нарэзка і здрабненне сыравіны ў фарш. Выкарыстоўваючы здрабняльны эфект высакахуткаснага кручэння здрабняльніка, мяса і дапаможныя матэрыялы за кароткі прамежак часу здрабняюцца ў мяса або пюрэ, а таксама мяса, дапаможныя матэрыялы, вада разам у аднастайную эмульсію.
На наступным малюнку паказаны здрабняльнік XJT-ZB40, асноўныя тэхнічныя параметры машыны: магутнасць 5,1 кВт, хуткасць здрабняльніка 1440/2880 аб/мін, памер корпуса 1100*830*1080 мм, вага 203 кг.
6、Апарат для клізмы (таксама званы напаўняльнікам)
У цяперашні час асноўным прадуктам з'яўляецца гідраўлічная клізма, якая з'яўляецца неабходным абсталяваннем для апрацоўкі кішачных прадуктаў. Ён можа вырабляць тоўстыя, сярэднія і тонкія кішачныя прадукты розных спецыфікацый. Прадукт мае прыгожы знешні выгляд, выдатнае якасць вырабу, зручнае кіраванне, бяспечнае і надзейнае выкарыстанне. Бункер апарата, клапан, трубка клізмы і ўся ўпакоўка апарата выраблены з высакаякаснай нержавеючай сталі. Адпавядае патрабаванням гігіены харчавання.
На наступным малюнку XJT-YYD500 двухгаловая гідраўлічная клізмальная машына, яе асноўныя тэхнічныя параметры: магутнасць 1,5 кВт, аб'ём цыліндру 50 л, прадукцыйнасць 400-600 кг / г, дыяметр стандартнага сопла клізмы: 16, 19, 25 мм (12-48 мм можна наладзіць), знешнія памеры: 1200 * 800 * 1500 мм, вага 200 кг.
Час публікацыі: 16 ліпеня 2024 г