Уводзіны ў харчовыя машыны
Харчовая прамысловасць - першая буйная галіна ў сусветнай апрацоўчай прамысловасці. У гэтай пашыранай прамысловай ланцужку ўзровень мадэрнізацыі харчовай прамысловасці, бяспекі харчовых прадуктаў і ўпакоўкі харчовых прадуктаў непасрэдна звязаны з якасцю жыцця людзей і з'яўляецца важным сімвалам, які адлюстроўвае ступень нацыянальнага развіцця. Ад сыравіны, тэхналогіі апрацоўкі, гатовай прадукцыі, упакоўкі да канчатковага спажывання, увесь працэс патоку складаны, узаемазвязаны, кожнае звяно неаддзельнае ад міжнароднай першакласнай гарантыі якасці і гандлёвай платформы патоку інфармацыі.
1, Канцэпцыя харчовых машын і класіфікацыя
Харчовыя машыны прызначаны для сельскагаспадарчай і пабочнай прадукцыі ў якасці сыравіны для перапрацоўкі харчовых прадуктаў, якія выкарыстоўваюцца ў механічных устаноўках і абсталяванні. Харчовая прамысловасць ўключае ў сябе шырокі спектр прадуктаў, такіх як цукар, напоі, малочныя прадукты, кандытарскія вырабы, цукеркі, яйкі, гародніна, садавіна, водныя прадукты, масла і тлушчы, спецыі, Бенто, соевыя прадукты, мяса, алкаголь, кансервы. і г.д., кожная галіна мае адпаведнае апрацоўчае абсталяванне. Па прадукцыйнасці харчовае абсталяванне можна падзяліць на харчовае абсталяванне агульнага прызначэння і спецыяльнае харчовае абсталяванне дзве катэгорыі. Агульныя харчовыя машыны, у тым ліку машыны для ўтылізацыі сыравіны (такія як ачыстка, размешванне, сепарацыя і адбор машын і абсталявання), машыны для ўтылізацыі цвёрдых і парашкападобных рэчываў (такія як машыны і абсталяванне для драбнення, рэзкі, драбнення), машыны для ўтылізацыі вадкасці (напрыклад, як машыны для шматфазнага падзелу, машыны для змешвання, абсталяванне для эмульгавання гамагенізатараў, машыны для колькаснага дазавання вадкасці і г.д.), сушыльнае абсталяванне (напрыклад, розныя сушыльныя машыны пад атмасферным ціскам і вакуумныя сушыльныя машыны), абсталяванне для выпякання (уключаючы мноства фіксаваных скрынак, Ротарнае абсталяванне для выпечкі з ланцуговай стужкай) і розныя рэзервуары, якія выкарыстоўваюцца ў працэсе апрацоўкі.
2, харчовыя машыны звычайна выкарыстоўваюцца матэрыялаў
Вытворчасць харчовых прадуктаў мае свой унікальны спосаб, які характарызуецца: кантактам з вадой, машынамі, якія падвяргаюцца ўздзеянню высокіх тэмператур; часта працуюць пры высокіх або нізкіх тэмпературах, машыны ў розніцы тэмператур у навакольным асяроддзі; непасрэдны кантакт з ежай і агрэсіўнымі асяроддзямі, знос матэрыялу машын больш. Такім чынам, пры выбары матэрыялаў харчовых машын і абсталявання, асабліва харчовых машын і матэрыялаў, якія кантактуюць з харчовымі прадуктамі, у дадатак да ўліку агульнай механічнай канструкцыі, каб адпавядаць механічным уласцівасцям, такім як трываласць, калянасць, вібрастойлівасць і г.д., але таксама неабходна заплаціць звярніце ўвагу на наступныя прынцыпы:
Не павінна ўтрымліваць шкодных для здароўя чалавека элементаў або харчовых прадуктаў, якія могуць выклікаць хімічныя рэакцыі.
Павінна валодаць высокай устойлівасцю да іржы і карозіі.
Павінна лёгка мыцца і захоўвацца на працягу доўгага часу без змены колеру.
Павінна мець магчымасць захоўваць добрыя механічныя ўласцівасці пры высокіх і нізкіх тэмпературах.
У адпаведнасці з вышэйзгаданымі прынцыпамі выкарыстанне матэрыялаў у харчовай прамысловасці машын:
Нержавеючая сталь
Нержавеючая сталь - гэта легаваная сталь, якая можа супрацьстаяць карозіі ў паветры або хімічна агрэсіўных асяроддзях. Асноўны склад нержавеючай сталі - гэта сплаў жалеза з хромам і сплаў жалеза з хромам і нікелем, у дадатак да іншых элементаў могуць быць дададзены, такія як цырконій, тытан, малібдэн, марганец, плаціна, вальфрам, медзь, азот і г.д. .. З-за рознага складу адрозніваюцца ўласцівасці ўстойлівасці да карозіі. Жалеза і хром з'яўляюцца асноўнымі кампанентамі розных нержавеючай сталі, практыка даказала, што калі сталь змяшчае хром больш чым на 12%, яна можа супрацьстаяць карозіі розных асяроддзяў, агульнае ўтрыманне хрому ў нержавеючай сталі не перавышае 28%. Нержавеючая сталь мае такія перавагі, як устойлівасць да карозіі, нержавеючая сталь, адсутнасць змены колеру, адсутнасць пагаршэння і прымацаваная ежа лёгка здымаецца і высокая тэмпература, нізкая тэмпература механічныя ўласцівасці, і гэтак далей, і таму ў харчовых машынах шырока выкарыстоўваецца. Нержавеючая сталь у асноўным выкарыстоўваецца ў харчовых машынах, помпах, клапанах, трубах, рэзервуарах, рондалях, цеплаабменніках, канцэнтрацыйных прыладах, вакуумных кантэйнерах і г. д. Акрамя таго, у дадатак да харчовых машын, машын для ачысткі харчовых прадуктаў і транспарціроўкі, захавання, захоўвання рэзервуараў і з-за яго іржы будзе ўплываць на апарат гігіены харчавання, таксама выкарыстоўваць нержавеючую сталь.
сталь
Звычайная вугляродзістая сталь і чыгун не валодаюць добрай каразійнай устойлівасцю, лёгка іржавеюць і не павінны знаходзіцца ў непасрэдным кантакце з агрэсіўнымі прадуктамі харчавання, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў абсталяванні, якое вытрымлівае нагрузку канструкцыі. Жалеза і сталь з'яўляюцца ідэальнымі матэрыяламі для зносаўстойлівых кампанентаў, якія падвяргаюцца сухім матэрыялам, таму што жалеза-вугляродныя сплавы могуць мець розныя зносаўстойлівыя металаграфічныя структуры шляхам кантролю іх складу і тэрмічнай апрацоўкі. Жалеза само па сабе бясшкодна для арганізма чалавека, але пры сустрэчы з танінам і іншымі рэчывамі яно абескаляроўвае ежу. Іржа жалеза можа нанесці механічныя пашкоджанні арганізму чалавека пры трапленні яго ў ежу. Матэрыялы з жалеза і сталі маюць свае унікальныя перавагі ў зносаўстойлівасці, устойлівасці да стомленасці, ударатрываласці і г. д. Такім чынам, яны па-ранейшаму шырока выкарыстоўваюцца ў харчовым абсталяванні ў Кітаі, асабліва ў машынах для вытворчасці мукі, макаронных вырабаў, машынах для выцяжкі і г. д. У сталі выкарыстоўваецца, найбольшая колькасць вугляродзістай сталі, у асноўным 45 і A3 сталі. Гэтыя сталі ў асноўным выкарыстоўваюцца ў канструкцыйных частках харчовага абсталявання, і найбольш часта выкарыстоўваным чыгунным матэрыялам з'яўляецца шэры чыгун, які выкарыстоўваецца ў сядзенні машыны, прэсавым валку і іншых месцах, якія патрабуюць вібрацыйнай і зносаўстойлівасці. Каўкі чыгун і белы чыгун выкарыстоўваюцца там, дзе агульныя механічныя ўласцівасці высокія і адпаведна патрабуецца зносаўстойлівасць.
Каляровыя металы
Матэрыялы з каляровых металаў у харчовых машынах - гэта ў асноўным алюмініевы сплаў, чыстая медзь і медны сплаў і г. д. Алюмініевы сплаў мае такія перавагі, як устойлівасць да карозіі і цеплаправоднасць, характарыстыкі пры нізкіх тэмпературах, добрыя характарыстыкі апрацоўкі і малы вага. Тыпы харчовых прадуктаў, да якіх дастасавальны алюмініевы сплаў - гэта ў асноўным вугляводы, тлушчы, малочныя прадукты і гэтак далей. Аднак арганічныя кіслоты і іншыя агрэсіўныя рэчывы пры пэўных умовах могуць выклікаць карозію алюмінія і алюмініевых сплаваў. Карозія алюмінія і алюмініевых сплаваў у харчовых машынах, з аднаго боку, уплывае на тэрмін службы машын, з другога боку, агрэсіўныя рэчывы трапляюць у ежу і пагражаюць здароўю людзей. Чыстая медзь, таксама вядомая як пурпурная медзь, характарызуецца асабліва высокай цеплаправоднасцю, таму яе часта выкарыстоўваюць у якасці цеплаправоднага матэрыялу, з якога можна вырабляць розныя цеплаабменнікі. Хоць медзь мае пэўную ступень устойлівасці да карозіі, але медзь на некаторыя харчовыя інгрэдыенты, такія як вітамін С, аказвае разбуральнае дзеянне, у дадатак да некаторых прадуктаў (напрыклад, малочных прадуктаў) таксама з-за выкарыстання медных кантэйнераў і паху. Такім чынам, ён, як правіла, не выкарыстоўваецца ў непасрэдным кантакце з харчовымі прадуктамі, але выкарыстоўваецца ў такім абсталяванні, як цеплаабменнікі або паветранагравальнікі ў сістэмах астуджэння. Увогуле, харчовыя машыны і абсталяванне, калі-то з вышэйзгаданых каляровых металаў для вытворчасці непасрэднага кантакту з прадуктамі харчавання дэталяў або канструкцыйных матэрыялаў, усё больш устойлівы да карозіі і добрыя гігіенічныя ўласцівасці з нержавеючай сталі або неметалічных матэрыялаў, каб замяніць.
Неметалічныя
У структуры харчовых машын, у дадатак да выкарыстання добрых металічных матэрыялаў, але і шырокае выкарыстанне неметалічных матэрыялаў. Выкарыстанне неметалічных матэрыялаў у харчовых машынах і абсталяванні - гэта ў асноўным пластык. Звычайна выкарыстоўваюцца пластыкі: поліэтылен, поліпрапілен, полістырол, політэтрафтарэтылен і фенольны пластык, які змяшчае парашок і валакнасты напаўняльнік, ламінаваны пластык, эпаксідная смала, поліамід, пенапласт розных характарыстык, полікарбанатны пластык і г.д., у дадатак да разнастайнасці натуральнага і сінтэтычнага каўчуку . У харчовай машыны выбар пластыкавых і палімерных матэрыялаў, павінны быць заснаваныя на харчовай асяроддзя ў галіне аховы здароўя і каранціну патрабаванняў і адпаведных палажэнняў нацыянальных органаў аховы здароўя і каранціну, каб дазволіць выкарыстанне матэрыялаў на выбар. Увогуле, пры непасрэдным кантакце з ежай палімерныя матэрыялы павінны гарантаваць, што яны абсалютна нетоксичны і бясшкодныя для чалавека, не павінны прыносіць непрыемны пах ежы і ўплываць на смак ежы, не павінны растварацца або набракаць у харчовай асяроддзі, не кажучы ўжо пра хімічная рэакцыя з ежай. Такім чынам, харчовае абсталяванне не павінна выкарыстоўвацца ў нізкамалекулярных палімерах, якія змяшчаюць ваду або цвёрдыя манамеры, таму што такія палімеры часта таксічныя. Некаторыя пластмасы працуюць пры старэнні або высокай тэмпературы, напрыклад, пры высокай тэмпературы стэрылізацыі, могуць раскладаць растваральныя манамеры і распаўсюджвацца ў ежу, так што ежа пагаршаецца.
3, Выбар прынцыпаў і патрабаванняў харчовага абсталявання
Вытворчая магутнасць абсталявання павінна адпавядаць патрабаванням маштабу вытворчасці. Пры выбары або распрацоўцы абсталявання, яго вытворчыя магутнасці, каб адаптавацца да вытворчых магутнасцяў іншага абсталявання на працягу ўсяго вытворчага працэсу, так што абсталяванне мае найвышэйшую эфектыўнасць у выкарыстанні, а не час працы зводзіцца да мінімуму.
1, Не дапускае разбурэння сыравіны ўласцівае ўтрыманне пажыўных рэчываў, павінна таксама павялічыць ўтрыманне пажыўных рэчываў.
2, Не дапускае разбурэння першапачатковага густу сыравіны.
3, Адпавядае гігіене харчавання.
4, Якасць прадукту, вырабленага абсталяваннем, павінна адпавядаць стандарту.
5, Прадукцыйнасць магчымая, з разумнымі тэхніка-эканамічнымі паказчыкамі. Абсталяванне таксама павінна быць у стане мінімізаваць спажыванне сыравіны і энергіі або мець прыладу для перапрацоўкі, каб гарантаваць, што вытворчасць мае нізкі кошт. Нізкае забруджванне навакольнага асяроддзя.
6. Для забеспячэння гігіенічных умоў вытворчасці харчовых прадуктаў гэтыя машыны і абсталяванне павінны лёгка разбірацца і мыцца.
7, Наогул кажучы, знешні выгляд адной машыны невялікі, лёгкі, трансмісійная частка ў асноўным усталявана ў стойцы, лёгка перамяшчаецца.
8, Паколькі гэтыя машыны і абсталяванне, а таксама вада, кіслата, шчолач і іншыя магчымасці для кантакту больш, патрабаванні да матэрыялу павінны мець магчымасць прадухілення карозіі і іржы, а таксама непасрэднага кантакту з дэталямі прадукту, павінны выкарыстоўвацца матэрыялы з нержавеючай сталі . Электрарухавікі павінны быць выбраны вільгаценепранікальны тып, а якасць кампанентаў самакантролю добрая і мае добрую вільгаценепранікальнасць.
9. З-за разнастайнасці фабрычнай вытворчасці харчовых прадуктаў і можа ўводзіць больш, патрабаванні да машын і абсталявання лёгка рэгуляваць, лёгка мяняць форму, лёгка абслугоўваць і, наколькі гэта магчыма, зрабіць машыну шматмэтавай.
10, Патрабуйце, каб гэтыя машыны і абсталяванне былі бяспечнымі і надзейнымі, простымі ў кіраванні, простымі ў эксплуатацыі, простымі ў вытворчасці і меншымі інвестыцыямі.
Час публікацыі: 1 красавіка 2023 г